Сушка орехов

Собранные орехи с плюской расстилают на 2—3 дня на солнце или в хорошо проветриваемом сухом помещении, где происходит завядание обвертки, после чего она хорошо отделяется от ореха. Если орехов немного, то их отделяют от обвертки путем обмолачивания палками на фанерных листах или брезенте. Более крупные остатки обвертки вычесывают граблями с частыми зубьями, а мелкие отвеивают на веялке или ветру.

Обмолачивание больших партий орехов производят на токах каменными катками на конной тяге, а лучше всего отделение обвертки от орехов производить механизированным способом на очистительной машине конструкции лауреата Государственной премии М. Андиева. Эта машина очищает орехи сразу после снятия их с куста или после ферментации; ее производительность 500 кг чистых орехов в час.

Очищенные орехи просушивают так, чтобы их влажность не превышала 13%. Сушить орехи можно на открытом воздухе в тени, но лучше всего в хорошо проветриваемом, обязательно сухом помещении, так как при этом не нужно убирать их на ночь. Для сушки орехи расстилают на мешковину, брезент или лист фанеры слоем 6—8 см и перемешивают их 3—4 раза в день. Такая сушка продолжается 7—10 дней, после чего орехи провеивают. Для очистки полнозернистых орехов от пустых и с недоразвитым ядром их провеивают на фухтеле.