Сушка урожая и очистка орехов

Созревание плодов на кусте происходит в одно время, поэтому сбор урожая производят в 2—3 приема. При первом стряхивании один рабочий в день может собрать до 80 кг фундука, а в последующем норма сбора снижается до 7—10 кг в день.

Сушка урожая и очистка орехов от плюски

Собранные плоды часто перелопачивают. За это время они проходят ферментацию и приобретают красивый натуральный цвет.

Плоды в плюске хранятся в течение 10—15 дней. При высокой температуре и солнечной погоде можно ограничиться одним перелопачиванием в течение 2—3 суток, в дождливый период толщину слоя снижают до 50 см. Иногда для нормального прохождения ферментации необходимо искусственно поднимать температуру воздуха в складе. Ферментация заканчивается при высыхании плюски. При перегреве, очистке от плоски сразу же после сбора или хранении в слишком влажных условиях плоды чернеют и портятся. Окуривание фундука серой после ферментации увеличивает красоту скорлупы и оберегает плоды от повреждения болезнями и вредителями.