Фисташковые орехи

При созревании скорлупа раскрывается на две створки, что облегчает извлечение ядра. Это десертные сорта фисташки, пользующиеся неограниченным спросом населения. Они употребляются в свежем, жареном, соленом, засахаренном и других видах. В пищевой промышленности используются орехи как источник получения высококачественного масла.

Семена (фисташковые орехи) отличаются друг от друга по величине, весу, форме, выходу ядра, степени легкости извлечения его из скорлупы. Размер ореха колеблется в пределах от 8 до 25 мм.

Ареал. Род Pistacia L. широко распространен в зоне сухого жаркого климата в пределах полупустынь, в поясе сухостепной

растительности, на небольших горных возвышенностях, образуя так называемые фисташковые саванны. Это обширные территории, покрытые ксерофитной травянистой растительностью, состоящей главным образом из злаков, астрагалов, полыней, ку - зинии и др., среди которых произрастает фисташка отдельными деревьями или небольшими куртинами на высоте 600—1200 м, изредка поднимаясь до 1700 и даже 2000 м н. у, м.