Ценные формы и сорта

В результате морфологического анализа фисташкового ореха (товарного) республик Средней Азии и Афганистана установлено, что средний орех длиной от 14 до 16 мм составляет 44%. На долю крупного ореха (17—18 мм) падает 19 %. Очень крупный орех, с длиной плода от 19 мм и более, составил 6%. В 1 кг очищенных от околоплодника орехов при стандартной влажности не свыше 10% содержится 1510 шт. Средний вес одного ореха 0,73 г. В ядре фисташковых орехов содержится от 56,8 до 68,7% жиров. Высокий процент жира содержат орехи, собранные на склонах южных экспозиций, па северных же, в долинах и на плато, орехи содержат меньшее количество жира.

Ценные формы и сорта. В Советском Союзе насчитывается около 50 форм и сортов фисташки настоящей, встречающихся в естественных насаждениях, культурах и садах. Еще в первой половине XIX столетия в Крыму, в коллекционных насаждениях Никитского ботанического сада, проводилась интродукция и селекция фисташки настоящей (Калайда, 1917). В настоящее время здесь фисташка представлена четырьмя сортами: крупноплодная, Никитская 10 и 13 и Опылитель 1. Урожайность их хорошая, зимостойкость высокая. Орехи крупные (18 мм и более), растрескивающиеся при созревании в сентябре, ядро зеленое, ароматное,